Pastelitos de boniato

Если есть классическая средиземноморская выпечка для праздников, то это пастиссетс с бататом. Эти вкусные сладкие пирожки, хрустящие снаружи и мягкие внутри, являются неотъемлемой частью домашней кулинарии. 🍠✨ Узнайте, как приготовить их по традиционному рецепту, и удивите своих близких!

📝 Ингредиенты

🥠 Для начинки:
✔️ 1 кг варёного или запечённого батата
✔️ 1 кг сахара
✔️ 1 столовая ложка молотой корицы
✔️ Цедра 1 лимона 🍋

🍪 Для теста:
✔️ 1 стакан сахара
✔️ 1 стакан крепкого алкоголя (50º)
✔️ 1,5 стакана масла
✔️ ½ стакана белого свиного жира
✔️ Мука (примерно 1 кг)

👨‍🍳 Пошаговый рецепт пастиссетс с бататом

🔥 1. Приготовление начинки
1️⃣ Очистите и разомните варёный или запечённый батат.
2️⃣ В кастрюле смешайте батат с сахаром, корицей и лимонной цедрой.
3️⃣ Варите на медленном огне, постоянно помешивая, пока не загустеет и не превратится в сироп (около 1 часа).
4️⃣ Снимите с огня и дайте остыть.

🍞 2. Приготовление теста
1️⃣ В кастрюле на слабом огне разогрейте свиной жир, масло, алкоголь и сахар, постоянно помешивая.
2️⃣ Перед закипанием постепенно добавляйте муку, пока не получится мягкое и податливое тесто.
3️⃣ Снимите с огня и оставьте тесто в тепле, чтобы оно оставалось эластичным при раскатывании.

🥟 3. Формирование пастиссетс
1️⃣ Раскатайте тесто скалкой как можно тоньше.
2️⃣ Вырежьте кружки диаметром примерно 6 см.
3️⃣ Выложите по одной чайной ложке начинки на половину каждого кружка и сложите их пополам, образуя полумесяцы.
4️⃣ Тщательно скрепите края и смажьте поверхность взбитым яйцом для золотистой корочки.
5️⃣ Посыпьте сахаром и молотой корицей для усиления вкуса.

🔥 4. Выпекание и финальный штрих
1️⃣ Разогрейте духовку до 170ºC.
2️⃣ Выпекайте пастиссетс около 30 минут, пока они не станут золотистыми и хрустящими.
3️⃣ Остудите и… наслаждайтесь с чашечкой кофе или горячего шоколада! ☕😍