Receta Pebrera Talladeta

🥒 2 крупных зелёных перца
🌶️ 2 крупных красных перца
🍅 2 спелых помидора
🥔 3 картофелины
🎃 1 большой кусок тыквы (если помните Ruperta, будет ещё лучше! 😉)
🐟 1 кусок сангатхо (солёного тунца, вымоченного в воде на ночь)
🫑 2 сушёных перца ñora
🧄 2 зубчика чеснока
🌿 2 веточки петрушки
🥜 8-10 сырых миндалин с кожурой
🍞 1 ломтик деревенского хлеба
🫒 ½ стакана оливкового масла первого отжима
🧂 Соль по вкусу
🌾 Шафран или пищевой краситель (по желанию)
💧 Вода

👩‍🍳 Пошаговый рецепт идеального Pebrera Talladeta

1️⃣ 🔥 Основной аромат:
В кастрюле с разогретым оливковым маслом слегка обжарьте перцы ñora (разрезанные и без семян), пока они не подрумянятся. Важно не пережарить их, иначе рагу приобретёт горький вкус! 😬 Достаньте и отложите в сторону. В том же масле обжарьте миндаль, а затем ломтик хлеба до золотистой корочки. Дайте остыть и отложите в сторону.

2️⃣ 🛠️ Приготовление пряной пасты:
Когда обжаренные ингредиенты остынут, измельчите их в ступке (или в блендере) вместе с чесноком, петрушкой и щепоткой соли. Эта смесь придаст рагу неповторимый вкус! 💛

3️⃣ 🍆🥔 Подготовка овощей:
🔪 Нарежьте перцы средними квадратами.
🔪 Очистите помидоры и нарежьте их кубиками.
🔪 Очистите тыкву, удалите твёрдую кожуру и нарежьте крупными кубиками.
🔪 Очистите картофель и нарежьте его кусочками, похожими по размеру на тыкву.

4️⃣ 🍳 Обжаривание овощей:
На сохранённом масле сначала обжарьте зелёный перец, затем уберите его. Повторите то же самое с остальными овощами, кроме помидоров. Когда они станут мягче, верните все овощи в кастрюлю и добавьте помидоры, два стакана воды и ранее приготовленную пасту. По желанию добавьте немного шафрана или пищевого красителя для красивого золотистого оттенка. 😍

5️⃣ ⏳ Тушение и финальные штрихи:
Оставьте тушиться на медленном огне, пока рагу не начнёт загустевать. Затем добавьте вымоченный и нарезанный сангатхо и дайте покипеть ещё несколько минут. Если необходимо, скорректируйте количество соли и воды.

6️⃣ ⏸️ Дайте настояться и подавайте!
Когда овощи полностью приготовятся (тыква может готовиться немного дольше, чем картофель 🧐), выключите огонь и дайте настояться несколько минут перед подачей.