Habas Guisadas (Faves Sacsaes)

📝 Ингредиенты

🥬 Овощи и бобовые:

✔️ 1 кг свежих или замороженных бобов (фавы)
✔️ 1 сухая луковица или 2 зелёных лука
✔️ 2 артишока
✔️ 3 зубчика молодого чеснока

🥩 Мясо и колбасы:
✔️ 50 г ботифарры (кровяная колбаса)
✔️ 4 льонганисы (свежие белые колбаски)
✔️ 2-3 полоски бекона

🌿 Приправы и дополнительные ингредиенты:
✔️ 1 чайная ложка паприки из Мурсии
✔️ 1 щепотка мяты
✔️ 500 мл воды (примерно, по необходимости)
✔️ 5 столовых ложек оливкового масла extra virgin
✔️ Соль и молотый чёрный перец по вкусу
✔️ Яйца (по желанию, по одному на человека)

👨‍🍳 Пошаговое приготовление

🔥 1. Подготовьте ингредиенты:

• Мелко нарежьте молодой чеснок и лук.
• Разрежьте артишоки на четвертинки.
• Нарежьте бекон тонкими полосками.
• Нарежьте ботифарру кубиками, а льонганисы небольшими кусочками.

🔥 2. Обжарьте основу для рагу:
В глубокой кастрюле или чугунном казане разогрейте оливковое масло и обжарьте лук, чеснок и артишоки до золотистого цвета.

🔥 3. Добавьте мясо и колбасы:
Добавьте бекон, ботифарру и льонганисы. Обжаривайте, пока мясо не начнёт выделять сок и слегка подрумянится.

🔥 4. Введите бобы:
Добавьте бобы и аккуратно перемешайте, чтобы они впитали вкус обжаренных ингредиентов.

🔥 5. Добавьте паприку и воду:
Посыпьте рагу паприкой и встряхните кастрюлю (не используйте ложку, чтобы не повредить бобы!). Быстро влейте воду, чтобы покрыть ингредиенты. Добавляйте воду по мере необходимости в процессе приготовления.

🔥 6. Завершающий штрих:
Когда блюдо начнёт густеть, добавьте соль, перец и мяту, чтобы усилить аромат.

🔥 7. (По желанию) Добавьте яйца:
Если хотите сделать блюдо ещё насыщеннее, аккуратно разбейте яйца в кастрюлю и дайте им приготовиться на медленном огне.